用料
糯米粉 | 220克 |
澄粉 | 55克 |
艾草粉 | 15克 |
糖 | 20克 |
热水 | 220克 |
低糖豆沙 | 60克 |
黑芝麻 | 90克 |
紫薯馅 | 60克 |
咸蛋黄 | 5个 |
肉松 | 30克 |
春天你好系列-青团的做法
准备好所有原材料。
将糯米粉,澄粉,糖,艾草粉拌匀,加入热水后揉至均匀。
均分为约52克每份,盖上保鲜膜备用。
制作内馅:红豆沙可单独做馅,也可取少量包裹蛋黄。蛋黄肉松馅的制作方法是将蛋黄捣碎,加入沙拉酱和肉松,搅拌成团。
将粉团擀开,包入内馅。
全部制作完成,待入锅。
裁剪大小适宜的油纸,垫在盘中,青团依次放入。大火水开后煮中火蒸制15分钟。
蒸熟后刷少许食用油,防止表面开裂。
四种馅料味道都不错
如当天不食用完毕可用保鲜膜包好。
小贴士
1 注意粉团最好在有温度时操作,冷却后会变干。所以最好先准备馅料,后准备粉团。
2 用艾草粉制作的青团颜色较深,用麦青汁则色泽好看一些。不过艾草的特殊药香是青团的精华。