贵州的酸汤鱼…是老公的拿手菜,感觉做的比外面店里还好吃!
用料
红色圣女果 | 200克 |
鱼 | 1250克 |
老豆腐 | 一小块 |
黄豆芽 | 两小把 |
大白菜 | 适量 |
葱 | 两根 |
姜 | 一大块 |
蒜 | 几瓣 |
红酸汤 | 一碗 |
木姜子 | 几粒 |
酸汤鱼(家庭简版)的做法
红色圣女果,秘诀所在啊!千万别买深红色那种很甜的,要买鲜红色,酸甜口感那种。
洗净后切开备用一大块姜拍几下,不用切,油烧热后下锅。然后放入切好备用的圣女果,煮啊煮…别急着放水…等圣女果多煮一会儿
圣女果煮差不多如图二时,加入红酸汤,木姜子或者木姜子油几滴(没有也可以不加,将就一下…圣女果煮鱼,酸味就挺浓的),两根葱绑成葱结,蒜瓣,都放进去。还有凉水(差不多两碗吧)自己看,想喝汤就多放点,但是要预计好,还有那么多料没下呢。
Ps:让市场的阿姨帮忙把鱼收拾好,鱼骨起了出来,都剁成小块儿。
豆腐切稍厚的片儿,最早放进锅里;
然后是鱼,先放鱼骨和鱼头,后放鱼肉;
接着铺一层黄豆芽(不爱吃的可以换其他);
最后是大白菜…煮到白菜帮子软软的时候,就差不多了…上锅!
小贴士
要想酸味正宗,圣女果一定要选如图那种…别用西红柿