这绝对是我有史以来吃过的最好吃的鸡肉了!香辣入味,鸡肉酥肉又不失嚼劲,配菜木耳和辣椒都好吃到爆炸。吃完鸡肉和配菜,汤汁都舍不得扔,舔盘!😋
用料
大蒜 | 2瓣 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 2片片 |
鸡肉 | 500克 |
木耳 | 若干朵 |
葱 | 2根 |
香菜 | 2根 |
小米椒 | 4个 |
大青椒 | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香辣木耳炒鸡-汤汁都不会剩,好吃到舔盘的做法
备菜。木耳泡发洗净,鸡肉焯水装盘。青红辣椒(青辣椒可用大甜椒),红辣椒是朝天小米椒,这样才能爆出香味。葱切段蒜切丁,准备好几根香菜。
鸡肉焯水后,加入生抽,老抽,料酒腌制十分钟。(如果鸡肉切得很小块可以不腌制)
油锅烧热,放入蒜蓉小米椒爆香,然后捞出红色小米椒(这一步很关键,因为辣椒会被融化,不利于色泽和味道,只需要保持香味就好,后面再放回去)。大火翻炒4分钟清水没过鸡肉,盖上盖子焖煮10分钟。(老鸡酌情焖久点)
最后揭开锅盖放入木耳、青椒、之前捞出来的小米椒,继续焖三分钟(不能焖太久,否则木耳不脆生了)。放一勺豆瓣酱。
最后撒上葱花香菜,出锅。一盘史上最香木耳鸡肉做好啦。
小贴士
小米椒爆香后盛出。木耳和大青椒最后几分钟放。放入豆瓣酱体味。之前用生抽老抽腌制过的鸡肉,后续不需要再加入生抽老抽了。