随着寒潮的持续,超市里不少蔬菜的价格都有所上涨,不过像萝卜、土豆、西葫芦等的价格还是比较稳定,西葫芦一直是1.98元一斤。鲜嫩的西葫芦,昨天我买了2斤,一部分包了西葫芦鸡蛋馅的饺子,剩余的炒菜吃很是鲜嫩。西葫芦的水分很大,口感清脆,还有股淡淡的甜味,用来炒菜很是可口,和鸡蛋、虾仁、里脊肉搭配,都是不错的选择。
这道西葫芦番茄炒虾仁,拌饭或者拌面都非常好吃,汤汁有着浓郁的茄汁味道,更能刺激食欲,调味时加入六月鲜轻盐酱油,更有盐分,更加健康,这里就和大家分享。
用料
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 1个 |
西葫芦 | 一根 |
冻虾仁 | 150克 |
食用油,料酒,糖,盐 | 适量 |
六月鲜轻盐酱油 | 一大勺 |
清爽下饭的西葫芦番茄炒虾仁的做法
准备好需要的食材。
一根西葫芦,一个番茄去皮切块,三个鸡蛋打成蛋液,虾仁化冻后洗净,用少许蛋清,盐和胡椒粉腌制5分钟。
炒锅内放入适量食用油,先将鸡蛋煎熟盛出,锅内再放入适量油,烧热后放入虾仁滑散,变色后捞出备用。
炒锅内不用放油,直接放入番茄块,用锅铲稍微压一下,挤压除番茄汁,煸炒一分钟。
接着放入西葫芦块,加入一大勺六月鲜轻盐酱油,少许盐和一小勺糖,翻炒均匀后倒入一小碗温开水,保持中火煮五分钟,这个过程不用盖锅盖,让汤汁蒸发一下,过程中番茄慢慢融化进汤汁里,西葫芦变软。
这是五分钟后的状态,尝尝汤汁,酌情调味。
这时候放入虾仁和鸡蛋块,翻炒均匀。
最后淋入少许香油,即可出锅。
前后十分钟左右,这样一道可口清爽的菜肴就做好了,拌饭吃特别香。
再来一张。