第一次做,参考了下厨房多个菜谱,觉得略柴。自己改进了一下,切开鸭胸的那刻汁水四溢,粉嫩嫩的肉呼之欲出,正是我想要的。
用料
鸭胸 | 200g |
胡椒盐 | |
生姜粉 | |
生抽 | 3汤勺 |
酒 | 2汤勺 |
蜂蜜 | 2汤勺 |
酱鸭胸的做法
鸭肉周身抹上生姜粉、胡椒盐,一勺生抽。放冰箱腌制1天。取出后,带皮的一面放在油纸上,中火入锅煎5分钟,翻面再煎30-40秒。
取出鸭肉,吸干表面油分,待用。
2勺生抽,2勺酒,2勺蜂蜜,小半杯水,大火熬制起泡。
将鸭肉丢进锅内翻炒,待鸭肉裹满酱汁,锅内汁水收的差不多,关火。
鸭肉切片,装盘。淋上少许剩余的酱汁。
小贴士
煎鸭肉时垫上油纸,可以防止鸭皮粘锅,也减少爆油的情况。