说起麻辣香锅,很多人情不自禁的流口水,都折服在它的麻辣鲜香的口感,以前是四川重庆一带的小吃,现在在江南地带的大街小巷也随处可见麻辣香锅的招牌,每一家的麻辣香锅都深受大家的喜爱,它是很多菜品的集合,富含多种营养,而且口感鲜香麻辣吃起来非常的过瘾。
记得第一次吃麻辣香锅是那一年的秋季跟朋友们去四川旅游的时节,第一口就被它麻辣鲜香的口感深深折服,以至于那种味道回家之后一直难以忘怀,今天就在家做一次麻辣香锅,不但下饭又开胃,而且营养丰富,做法也是非常的简单,一起跟我看下具体做法吧。
用料
毛肚 | 2片 |
牛肉丸 | 8颗 |
基围虾 | 半斤 |
台式烤香肠 | 2袋 |
莲藕 | 1小节 |
莴苣 | 2小根 |
腐竹 | 4根 |
海底捞麻辣香锅料 | 1包 |
花椒、葱姜蒜、藤椒油、白芝麻,青蒜 | 适量 |
米饭杀手~麻辣香锅(简单家庭版)的做法
此菜的灵魂,海底捞麻辣香锅底料,调料有好多种,当然也可以选其它品牌,个人喜好
基围虾去头去肠背部用剪刀剪开,(此步骤可买完虾后让鱼虾滩老板代工)洗净沥干水份,起油锅炸熟,牛肉丸对半切开,烤肠对半切开
莲藕去皮切块,莴苣对半切开后切块(不能切的太薄,不然很容易烂掉影响口感),腐竹提前泡软后切断
起锅烧水,水开后下莲藕和莴苣,再次水开1分钟后下腐竹15秒后捞出
毛肚冲洗干净切片后焯水15秒后捞出
所有食材准备好
起锅入菜籽油,小火炒香花椒后把花椒捞出
葱白、姜、蒜辣椒小火炒香
下入1袋麻辣香锅底料小火炒匀(底料可根据食材适当增加或者减少,我这是5个人的料,差不多1小包)
加入除毛肚以外的荤菜翻炒片刻,加入料酒翻炒
加入所有蔬菜,加少许糖、盐、鸡精、生抽,一点点老抽翻炒2分钟左右加入毛肚和青蒜、撒上白芝麻,淋上半勺藤椒油炒15秒左右出锅
麻辣鲜香~~
小贴士
食材可根据个人的喜好调整,鱿鱼,牛蛙,牛肉,里脊,土豆,豆皮,千叶豆腐都可以
所有的食材必须提前处理成熟,其实最后一步只是增香、调味、加热的作用,所以最后炒的时间非常短,基本上5~6分钟就可以搞定
切记最后炒的时候除了料酒外不能加一滴水