用料
鸡蛋 | 300克左右 |
水 | 150克 |
黄油 | 140克 |
低筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 5克 |
牛奶 | 200克 |
手指泡芙外壳的做法
水,黄油,牛奶,细砂糖倒入锅中,小小火加热至黄油融化,开大火煮沸关火
关火后迅速放入过筛的低筋粉,拌匀后开小火炒一分钟左右,锅底会形成一层薄膜
放入大碗拨开晾凉至50度左右
鸡蛋放入干净器皿中打散,分次倒入面糊中,每次都要拌均匀再加入蛋液,直到面糊掉落成三角形,装入裱花袋,用花齿嘴,挤长条,一条条挤好在油纸上,用喷壶喷上一层水防裂,放入预热好的烤箱,170度烤40分钟