对于花蛤这类贝类,麻辣入味,下饭一绝
用料
花蛤 | 700克 |
炒料 | |
花椒 | 10粒 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 2根 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
料汁 | |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
孜然粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
麻辣鲜蛤的做法
花蛤买回来,放水中吐啥半小时,水中也可放盐,半小时后多冲洗几遍,摇一摇,震一震,反正水清了,就差不多了
锅中放清水,下花蛤
轻微开口就可以捞出来
这是焯水后的花蛤,备用即可
炒料洋葱切条,半块即可,香菜葱姜蒜干辣椒等切碎备用
锅中放油,放入炒料,翻炒一下,放郫县豆瓣酱
炒料炒香即可放入花蛤
大火翻炒一下,放一勺料酒去腥
料汁,一勺淀粉,一勺蚝油,一勺生抽,一勺老抽,盐糖孜然粉放入其中,一大勺水搅和均匀,备用
淋入料汁,翻炒几下,下香菜孜然粒,继续翻炒几下,可以尝一下咸淡,味道适合即可出锅
放上香菜!开吃!