【步骤图】改良版网红泡鸡爪爪食谱大全和做法

用料  

改良版网红泡鸡爪爪的做法  

1. 后续要用到上图中的冰水，请备料前制冰水。冷冻3-4个小时，常温水可以开始结冰。

2. 鸡爪剪去指甲，一分为二。焯水捞出备用。

3. 所有配件葱、姜、蒜、小米辣、柠檬（切片去籽）等切碎备用。建议用单独的砧板切凉拌菜的配件，干净卫生。

4. 所有调料倒入一个能装的下鸡爪爪的大盆子，汤汁偏少可以加入50毫升凉白开水，搅拌均匀。

5. 备料过程中，锅中烧水，加入八角桂皮等香料，水煮开后加入步骤2的鸡爪煮5分钟即可。煮久了鸡爪就煮烂了，不劲道了。煮好的鸡爪，冲凉入冰水降温。

6. 鸡爪在冰水中泡2-3分钟，捞出放入步骤4备好的料汁中搅拌浸泡。刚开始如上图所示，颜色不够上色。刚搅拌好的鸡爪放入冰箱冷冻1小时然后再放入冷藏继续放5-6小时即可食用。中途可以翻一次鸡爪均匀上色。

7. 泡好以后颜色深很多哦。

8. 做好的鸡爪，一般可以放3-4天。吃的时候拿小碟装出即可。早餐佐粥，看剧小食，宵夜都是很棒的选择。

小贴士

1、让鸡爪子筋道的方法就是煮熟的鸡爪一定要入冰水泡一下，热胀冷缩，让鸡爪子又筋道又好吃。2、料汁调好之后，可以自己先尝一下，味道比平常吃菜的口感偏咸即可。 3、香菜可以在吃的时候最后加入。不喜欢吃的也可以不加。4、柠檬一定要放，加入柠檬的鸡爪比单纯加醋的鸡爪更有一种果香。一定会让你吃的停不下嘴。