夏天本来就燥热，加上最近疫情搞得大家多少有点着急上火，鸭肉属凉性，加上京酱口味偏甜咸，是我的爱没错了。至于里面的配料，作为不爱吃大葱的我，都觉得清脆爽口呢！
用料
| 鸭胸肉 | 2条 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒（腌肉用） | 1勺 |
| 盐（腌肉用） | 1勺 |
| 糖（腌肉用） | 半勺 |
| 胡椒粉（腌肉用） | 1勺 |
| 鸡蛋（腌肉用） | 1个左右 |
| 淀粉（腌肉用） | 适量 |
| 甜面酱 | 3-4勺 |
| 老抽 | 半勺 |
鸭胸肉洗净，顶刀切薄片，用料酒、盐、糖、胡椒粉码味后用手使劲抓至粘稠，继续边加入蛋液边抓均匀，蛋液不宜过多。抓匀后，撒上薄薄的一层淀粉继续抓揉至均匀，表面倒上一些油，静置备用。姜切末，大葱斜刀切小段备用。
![超级下饭又快手的京酱鸭脯的做法步骤图 第2张]( "超级下饭又快手的京酱鸭脯的做法步骤图 第2张")
锅中油四成热，下肉片滑油，搅散变色后捞出备用
锅留底油，放入姜末炒香，倒入甜面酱，炒略微粘稠后，烹入料酒，加少许水，如果需要，可加老抽和盐调味，因为甜面酱已经有咸度，我并没有再加。
放入鸭胸肉和葱段炒均匀出锅即可
![超级下饭又快手的京酱鸭脯的做法步骤图 第3张]( "超级下饭又快手的京酱鸭脯的做法步骤图 第3张")
小贴士
1.甜面酱本身就很咸，所以调味的时候要适量，一定要尝一尝，适合自己家的口味。
2.我做的这个量是稍微咸一点点的，因为这样好适合拌饭，超好吃。
3.葱不要吵到全熟，八分熟的口感正脆。
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