酸辣汤我以前冬天的时候就很喜欢喝,经常在家里做,而且做法简单,食材选择也比较随意,自己喜欢吃啥就放啥(那种比较硬的食材不建议选)。
但是以前做的酸辣汤,开始喝的时候味道还可以,但是越喝味道越淡,感觉醋味都挥发了
而且胡椒粉特别容易结块,所以总是做不出饭店那种感觉。
最近学了一个方法,做出来味道很均匀,喝的每一口都味道很足,而且胡椒面也不会结块
做法很简单,基本零失败。
现在就让我来教你吧!
用料
内脂豆腐 | 1盒 |
鸭血 | 1盒 |
精瘦肉 | 400g |
香菇 | 6朵 |
笋片 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 10g(2小勺) |
料酒 | 15ml(1勺) |
老抽 | 30ml(2勺) |
葱花 | 10g |
陈醋 | 45ml(3勺) |
白胡椒粉 | 15g(1勺) |
水淀粉 | 适量(淀粉盒水的比例为1:2) |
酸辣汤│零失败的美味的做法
所有食材切丝,锅中加水烧热,把笋丝,瘦肉丝,鸭血丝依次放入锅中焯水
把食材放入锅中,加入没过食材的清水(最好用鸡汤)
加入2勺老抽,1勺料酒,2小勺盐,搅拌均匀,大火煮开
煮汤的时候调制水淀粉,淀粉和水的比例为1:2(我放了3勺淀粉,6勺水)
在准备装汤的碗中加入10g葱花,3勺陈醋,1勺白胡椒粉,搅拌均匀
汤煮开以后,倒入水淀粉,边倒边搅拌均匀
倒入蛋液拉丝,边划圈搅拌,边淋入蛋液
把煮好的汤倒入调好味的碗中,搅拌一下
出锅,完成
小贴士
1、食材焯水是为了汤色更清澈
2、一定要先加水淀粉再加蛋液
3、味道一定要在碗中调好,这样就会避免味道不均匀和白胡椒粉结块的问,冬天喝酸辣汤真的很暖和