没有用到玉子烧专用锅,普通铁锅(非不粘)加少许橄榄油,纯手工卷蛋,烫得不要不要的!但是口感好丰盈,浓稠粘滑的奶酪香味作为饿了一夜的早餐补给,入口好满足!
用料
鸡蛋 | 3只 |
胡萝卜丝 | 75g |
葱花 | 一把 |
虾皮 | 一把 |
玉米淀粉 | 20g |
德运全脂牛奶 | 20g |
盐 | 1/3勺 |
糖 | 1/2勺 |
鲜贝露 | 1、2滴 |
安佳奶酪片 | 一片 |
荷美尔火腿片 | 一片 |
橄榄油 | 适量 |
爆酱玉子烧(无专用锅版)的做法
除了最后三样,其它食材混合搅拌均匀。
大火热锅,倒入适量橄榄油转小火。1/3蛋液入锅,转动锅使蛋液滑动成圆形,均匀撒上火腿芝士丁。
见蛋面起泡,中间呈半固体状,用锅铲将蛋皮边缘翘起,将锅移开炉灶,手动将其卷向一边。(芝士和火腿在蛋卷的温度下会自行溶化哦)再倒入1/3蛋液,在已卷成的蛋卷旁边铺成圆形,与上一步相同。(可以用锅铲辅助,切勿让蛋卷滑向中心)
重复步骤2,撒上火腿芝士丁照样卷起,再加入适量橄榄油,倒入剩余蛋液,按步骤3铺开,撒入内馅再卷起。(原谅我没有拍照…)既呈一条完整丰厚的玉子烧。
菜刀整齐切开,摆盘。
撒上黑白芝麻,开吃吧姐妹们!
添加蔬菜装饰,摆拍,撒花😄
小贴士
牛奶可使蛋卷口感嫩滑,但不可太多,容易粘锅。玉米淀粉容易整形,亦不可过多,那样蛋卷就成蛋饼,这些都是小秘诀哦。