苤蓝,是一种味道非常清香的蔬菜,在北京地区很常见,和萝卜长得很像,外皮青绿色,内芯白色,水分充足,很脆,用来炝拌口感很好。
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【春播主厨文怡】:美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后,文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐,用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料
苤蓝 | 1个 |
红椒 | 1个 |
食用油 | 5毫升 |
米醋 | 2毫升 |
花椒粒 | 2克 |
盐 | 2克 |
【春播主厨文怡】炝拌苤蓝丝的做法
苤蓝底部的硬底儿切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干;红辣椒切成薄片;大葱切成细丝。
放入大碗中加入盐,搅匀后腌制5分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分倒出,切好的红椒和葱丝放在苤蓝丝上面,淋上米醋。
食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前,记得搅拌均匀。
成品。
小贴士
1.用汤勺来炸花椒油,比较节省,如果用锅的话,大部分油都会留在锅里。用勺子炸花椒油,一定注意用小火,火的边缘不要漫过勺子的边缘。
2.花椒油,可以一次多做一点,放在瓶子里密封保存,夏季吃凉菜的时候比较多,最后淋上一些花椒油,比香油味道更好。
3.没有鲜的红辣椒,可以用干辣椒替代,但也要剪开用,否则辣味出不来。不喜欢吃辣的,当然,也可以不放哈。