用料
| 荷兰豆 | 6盎司(170g) |
| 玉米淀粉 | 1大勺(15ml) |
| 低钠酱油 | 3大勺(44ml) |
| 香油 | 1茶匙(4.9ml) |
| 花生油 | 3大勺(44ml) |
| 香葱 | 一把 |
| 姜 | 4茶匙(19.7ml) |
| 胡萝卜 | 3个 |
| 糖 | 3/4茶匙(3.7ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 香菇 | 3/4磅(340g) |
| 火腿 | 6盎司(170g) |
| 米酒 | 3大勺(44ml) |
| 低钠鸡高汤 | 4杯(946ml) |
| 大虾 | 1磅(454g) |
| 米饭 | 1又1/2杯(355ml) |
| 现磨白胡椒粉 | 适量 |
香菇虾汤的做法
坐一大锅开水，倒入荷兰豆煮4分钟左右，还有点脆生的时候就捞出来。提前准备一大盆冰浴，荷兰豆一出锅直接进冰浴，凉透了就沥干备用。
玉米淀粉、酱油、香油、1/4杯水调成芡汁。
取一口汤锅，倒入花生油，高火热锅。倒入葱白、姜末、胡萝卜丁、糖、3/4茶匙盐翻炒1分钟，然后倒入去蒂后切丝的菇盖、切丁的火腿继续翻炒1分钟。
倒入米酒、高汤和2杯水煮到微沸，然后倒入提前去皮挑去沙线的大虾，搅动到变色就倒入芡汁边煮边搅2分钟，汤汁变浓稠了就倒入荷兰豆和铲松了的米饭，撒适量白胡椒粉搅匀。分到各个碗里，顶上撒上葱绿。
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