用料
熟牛肉 | |
杏鲍菇(可加可不加) | |
大酱 | |
普通面粉 | |
青菜 | |
海带丝 | |
葱姜 | |
盐 | |
五香粉 | |
鸡精 | |
韭黄 | |
香菜 |
牛肉烩面—爸妈的味道~的做法
和面团,醒发数小时,使面团更劲道(此步忘记拍照,见谅哈)
熟牛肉切丁准备好,葱姜炝锅,放入牛肉丁和杏鲍菇滑炒,翻炒数秒后放入少量高汤,再放入大酱,小火慢炖,待开锅冒泡放入鸡精调味,牛肉卤就做好了,放置一边备用即可
面已醒发好,揉好切成椭圆片状,抹油滋润码好待用。此时可以烧一锅水,水宽一些,煮面条用
抻面开始~两手的拇指和食指捏住面片两端,其余手指拖着面片向两端抖动伸展,越长越好。喜欢面条窄一些的可从面皮中间撕开
立即放入沸水中滚煮
快熟时放入青菜,稍稍变色立刻捞出
碗中放入香菜、韭黄、葱花
再放入盐、五香粉、鸡精、熟的海带丝(没照海带丝也是晕了…)
沏入高汤
放入面条,浇上牛肉卤齐活儿!根据自己喜好可再加一些辣椒油或麻油~猴猴吃!