最近很想吃辣,但又懒得天天炒菜,就想到了辣椒酱,操作一番,超级好吃!又香又辣,配上卤肉简直了!
用料
蒜头 | 300g |
小米辣 | 200g |
姜 | 20g |
油 | 400g |
米酒 | 20g |
混合调料备用 | |
盐 | 30g |
鸡精 | 10g |
五香粉 | 3g |
糖 | 20g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 10g |
蒜蓉辣酱——隆江猪脚饭的绝配的做法
蒜头和姜,小米辣搅碎备用,把上诉混合调料全部倒在碗里备用。
放油,姜蒜末冷油下锅,中小火慢慢炸五分钟,过程中要慢慢搅拌,以免沾锅。
倒入辣椒碎,继续炸三分钟,之后倒入混合调料继续炸一分钟,最后倒入米酒搅拌30秒后关火。
Tip:全程中小火,而且要一直搅拌,要不然容易沾锅。