鱼丸烹饪方法窍门 如何做鱼丸才好吃

推荐使用双立人厨师机超级省心。

用料  

鱼丸的做法  

1. 葱白+姜+水一起用厨师机果汁杯打成汁。过滤掉渣。留姜葱汁备用

2. 活鱼去皮去鱼红去大鱼刺只留白肉，（鱼头和鱼皮，大鱼刺可以用料酒，姜丝，花椒，盐腌制一下，用煎锅煎稣脆做成糍粑鱼块吃。也可以加清水煮成鱼汤配鱼丸)清水泡半小时沥干水份。

3. 用碎肉器将鱼肉打碎。鱼肉打碎后再反复过两次碎肉器，为的是把鱼小刺一起打碎

4. 打过三次的鱼肉

5. 搅碎的鱼肉+淀粉+白胡椒+姜葱汁（分三次加)

6. 厨师机搅拌器3档打五分钟

7. 再加剩下的姜葱水打，加盐2小勺搅拌器3档打10分钟

8. 把剩下的姜葱水加入，再加2小勺盐。搅拌器3档打五分钟

9. 搅至鱼肉粘稠，

10. 用手指虎口将鱼泥剂成丸子放入冷水中

11. 制成的鱼丸在冷水中可以浮起，作出的鱼丸口感会Q弹。如果不能浮起说明给少了盐需加盐再打。做成的鱼丸可煮火锅也可煮咖喱鱼丸。

12. 鱼丸中火煮开后撇去浮沫。给上小葱白胡椒粉出锅。

13. 推荐使用双立人厨师机，一台主机+7个配件

14. 切菜器，碎肉器，量杯，细面条器，宽面条器，压面皮器，以及研磨器。