黑鱼鱼丸烹饪方法窍门 如何做黑鱼鱼丸才好吃

外面买的鱼丸有很多面粉，今天自己试着用黑鱼做了丸子，鲜、滑，好吃！

用料  

黑鱼鱼丸的做法  

1. 黑鱼买来杀好，从背部慢慢把肉跟鱼骨分离，在腹部的时候注意慢慢滑下去，不要把鱼骨带进鱼肉里（也可以让菜场杀好，回家再去一下骨即可）也可以用手捏一下鱼肉，有鱼刺的再拔一下

2. 鱼肉剔出来后去皮，碎成肉泥，加入少许料酒搅拌一下

3. 切一丢丢洋葱末，放入鱼肉，去腥，并能让肉丸松软。

4. 姜葱加入热水泡一会儿，

5. 加入一丢丢山药泥，口感更好，加入葱姜水和少许白胡椒，搅拌起劲，提起来肉不太散架的感觉。

6. 再加入2勺生粉，搅拌均匀。

7. 差不多成这样的鱼茸的感觉。

8. 水烧开，用手挤出一个鱼丸子放入沸水里，（有工具的话可以做得更圆一些）鱼丸子飘上了就可以捞起了，不用煮很久，否则鲜味儿全没了😊

9. 捞起的鱼丸子放入冰水凉一下，增加Q弹感，再捞起备用，

10. 也可以用密封袋装鱼丸，加入没过鱼丸的水，直接进冰箱冷冻，下次拿出来烧即可，这样鱼丸不会太干、太柴。

小贴士

将鱼丸加在一些肉汤里，再加点菌菇，鲜得眉毛掉下来！关键鱼肉感满满的，不会有面粉的感觉奥！