烧鸡脚烹饪方法窍门 如何做烧鸡脚才好吃

用料  

烧鸡脚的做法  

1. 鸡脚剪掉脚趾甲洗干净，从脚掌中间剁成两半。

2. 冷水下锅，加一勺盐，两勺料酒煮出血沫。

3. 煮鸡脚的时候准备调料。

4. 煮开就可以了，用冷水冲洗干净晾干备用。

5. 锅里加油，油烧好后小火降温放入冰糖炒化。

6. 倒入鸡脚炒上糖色。

7. 中火加入葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮翻炒两分钟。

8. 再加豆瓣酱翻炒均匀。

9. 加入生抽，老抽翻炒均匀。

10. 加入水，鸡脚的一大半就合适了，我这个稍微多了点。再放入干辣椒，多少依照自己口味。烧开后盖上锅盖中小火烧30分钟。

11. 30分钟后大火收汁装盘，收汁的过程中去掉里面的八角香叶桂皮，不用收得太干。

小贴士

不吃辣的朋友可以省略掉豆瓣酱和干辣椒（不加豆瓣酱就再加少许盐，因为没有放盐是豆瓣酱里面盐份很重）。