【步骤图】冰爽一夏之自制凉皮食谱大全和做法

用料  

冰爽一夏之自制凉皮的做法  

1. 400克面粉

2. 和成面团，稍微硬一点最好

3. 把和好的面放盆里，再加少许水

4. 开始揉搓，水会变浑浊，把面水倒到另一个容器里，再加一些水，再继续揉搓，持续这个步骤4-6次就差不多了

5. 把洗出不来的面筋上锅蒸熟备用，剩下的面浆盖保鲜膜放冰箱里沉淀，这是我沉淀了5个小时的样子，把上面的清水全都倒掉留下面的沉淀物

6. 准备一个盘子

7. 准备一口比盘子大一些的锅加水烧开，把盘子刷层油，倒一火锅勺面浆，转一下盘子，让面浆铺满整个盘子然后放烧开水的锅里，盖锅盖隔水蒸一分半，起大泡就熟了，大家的盘子不一样，我这里是26厘米的盘子一火锅勺面浆，蒸一分半就好了，大家可以根据自己盘子的大小做加减法

8. 面皮熟后立刻把盘子放到一个装满冷水的盆里，找个工具刮一下边很容易就揭下来了

9. 就这样一张一张的慢慢蒸好，两张面皮之间一定要刷油切记

10. 切宽条放大碗里放冰箱冷藏，不喜欢凉的可以直接拌料了

11. 用几瓣蒜拍一下泡蒜水

12. 生抽，醋，糖放一起调匀

13. 麻酱加盐和少许水调好备用

14. 从冰箱把冷藏好面拿出来，把蒜水和生抽糖醋汁混合倒进去，再把剩下半头算切沫和调好的麻酱料混合也倒进面皮里，做后加香菜，黄瓜丝，如果喜欢吃辣，可以加些辣椒油更过瘾

15. 好了拌起来吧，冰凉爽口也来做上一碗吧纯绿色健康食品

小贴士

我这里400克面做了两大面碗的凉皮，大家根据自己的量增减面量，步骤是一样的
2.蒸好的面筋切块最后也撒在碗里吧