用料
中筋面粉 | 200g |
荞麦粉 | 200g |
萝卜干 | 100g |
咸酸菜 | 100g |
肉末 | 100g |
干酵母 | 4g |
干红辣椒 | 10g |
生抽 | 1茶匙 |
姜 | 5g |
葱花 | 1根 |
鸡粉 | 少许 |
我这个小窝头就是你的菜·荞麦窝头夹外婆菜的做法
酵母加温水溶解备用,中筋面粉和雁门清高荞麦粉拌匀,加入溶解的酵母水,加入适量温水,揉成面团,将面团揉光滑,盖上保鲜膜,醒发15分钟;
将萝卜干、咸酸菜切成丁,肉剁成碎末,干辣椒切碎,姜、葱切末,备用;
将醒发好的面团分成若干等份,并搓成圆球,用大拇指顶住面团的中间转圈,形成中间是空的窝头状;
依次将面团做成窝头后放入蒸笼,窝头之间留有距离摆好,蒸锅中放沸水,上锅蒸15分钟;
炒锅倒入适量油烧热,加入葱末、姜末、干辣椒爆香,然后加入肉末翻炒至变色,加入萝卜干、咸酸菜继续翻炒;
炒锅加入少量水,外婆菜翻炒至水份快干时,加入生抽、鸡粉调味,翻炒至收汁,外婆菜就完成啦;
将外婆菜加入蒸好的窝头中,荞麦窝头夹外婆菜就完成啦!
小贴士
将甜荞轻研细磨精细加工成荞麦全粉,粉质细腻,口感美味醇正,麦香浓郁。