孩子喜欢吃糖,但又不能不给吃,所以就想到了替代品~珊瑚糖。珊瑚糖是一种蔗糖的替代品,也就是代糖。它是白色晶体,甜度为蔗糖的45-65%,吸湿性低,溶于水,热量低。
它在口腔里不会发酵,在肠道内也会代谢很少,因此益寿糖不会导致龋齿,其低血糖生成效应对健康很有益处,其中包括糖尿病患者。
它作为甜味剂,广泛用于食品,比如最常见的产品是:硬糖、棒棒糖。也用于医药、工业制作、烟草、化妆品等行业。当然,对它也有一些争论,目前尚未有权威发布它的危害性。
用料
珊瑚糖 | 150克 |
红心火龙果汁 | 大约半个(10g-15g) |
木瓜泥 | 15g |
不粘锅 | |
硅胶刮刀 | |
棒棒糖模具 | 2个(我的一共14支) |
棒棒糖纸棒 | 若干(选用牛皮纸的相对安全些,规格10*0.35cm) |
棒棒糖包装袋 | 若干(7*10cm平口袋) |
棒棒糖扎丝 | 若干(牛皮纸材质) |
不蛀牙棒棒糖的做法
准备工作:用厨房称量好150g珊瑚糖,榨火龙果汁厨房秤称15g(可以称作火龙果泥,因为不加水),榨木瓜汁厨房秤称15g。
加热珊瑚糖:电磁炉中小火放不粘锅(锅内不加水),用硅胶刮刀反复搅拌,直至融化。没有厨房温度找来水杯里面加凉开水,滴一滴进去,糖立马成型说明糖的温度够了(如果用厨房电子温度计测140℃-160℃即可)
加入火龙果汁(做红色棒棒糖)
加入木瓜泥(做黄色棒棒糖)
分别与糖翻拌均匀即可
小贴士
1.火龙果汁榨好后一定要过滤,不然影响糖的口感。
2.注意搅拌糖的时候小心温度过高,糖会糊掉。
3.加入果汁和果泥与糖翻拌时小心糖高温气泡烫手。