水煮系列烹饪方法窍门 如何做水煮系列才好吃

用料  

水煮系列的做法  

1. 首先注意步骤，不能缺漏。
   1.腌渍肉类，可以加重口味，因为肉类的味道主要来自腌渍，还要经过一步水煮。
   2.煮汤料：油煸花椒辣椒，煸豆瓣酱，煸西红柿，加水煮5分钟
   3.煮菜，捞出
   4.煮肉，捞出
   5.淋油，最好是先煸花椒和辣椒，再淋油，而非把干花椒辣椒装盘后再淋油。
   

2. 这道菜适合天冷时候吃。
   油很重，油腻感会掩盖掉菜的味道，所以需要下重调味料。因此，这道菜高油高盐，不能常吃。
   

3. 刀工，
   龙利鱼需要切花，越密集越好。
   另外肉片进来大而薄，如果是猪肉，选择五花肉、叉烧肉比较过瘾。

4. 搭配：
   搭配榨菜，清口。
   饭后增加水果，解油腻。