【步骤图】🍤虾仁火腿白萝卜油墩子 by wqy食谱大全和做法

用料  

🍤虾仁火腿白萝卜油墩子 by wqy的做法  

1. 面粉500克左右 加2汤匙生粉 加水拌匀（拌匀后 较薄 类似奶茶厚度）静置 醒发
   
   虾仁🍤退冰🧊 去虾线  洗净 加1汤匙料酒、白胡椒少许  用手去抓匀 腌制片刻
   
   白萝卜 去皮 剥丝 加少许盐 拌匀 出水后 拧去水份 放入容器 待用
   
   葱 去根 洗净 切葱花 放入容器
   
   虾皮 洗净 放入容器
   
   火腿 取适量 洗净 切丝 开水汆烫软 放入容器
   
   

2. 容器内 馅儿料拌匀 加1汤匙食用油、适量糖盐和白胡家粉 拌匀 ，馅儿料 微微咸
   
   
   取一口锅干净的锅 热锅
   锅热 倒入虾仁🍤 关火 翻炒虾仁🍤 盛出 备用

3. 锅内 放入油 加热
   
   油墩子的勺 需要用热油开勺开一下（干净的新勺要热油内 加热10分钟左右，用过的勺 加热3分钟即可 防止面粉粘连 不易脱模）

4. 勺内 留少量油
   
   加1汤匙面粉糊 （面粉糊 至少铺满整个勺底）
   
   加少量馅儿 加1个虾仁 再盖上少量馅儿
   
   加入面粉糊 盖住食材
   

5. 将勺子 放入热油锅内（全程最小火）
   
   炸制浅黄色 把油墩子 倒出脱模（倒不出来 再炸一下）
   
   倒出来的油墩子 在锅内 再炸片刻 炸至金黄色 萝卜丝略略褐色 整个油墩子筷子夹上去是硬硬的 所以脆 ，而后 取出油墩子 沥出油（所有油墩子 煎好 也可以高温复炸 也可不炸）

6. 油墩子 外皮脆 萝卜丝内软 🍤虾仁Q弹
   （炸油墩子的时候 不可戳破 不然萝卜丝的水份流入热油内 会炸锅）
   （炸油墩子时 掉出的面粉屑 及时捞出 以免炸糊锅）