【步骤图】周末开桌硬菜——板栗鳝筒红烧肉食谱大全和做法

用料  

周末开桌硬菜——板栗鳝筒红烧肉的做法  

1. 五花肉请肉摊老板切成麻将块，回来洗干净焯水晾干备用

2. 黄鳝选了粗大的两条，如果买小的可以买三条，请菜场老板杀好剪段，回来搓洗去血水以及中间洞洞里黏连的深红色内脏部分，深红色部分一定要去掉不然会发苦

3. 板栗我偷懒买了现成生板栗仁

4. 热锅下油，下花椒八角香叶桂皮葱姜蒜瓣，爆香

5. 下五花肉翻炒，煎到肉表面有些黄

6. 加入冰糖和料酒简单炒个糖色，注意用用火，火不宜太大

7. 炒的肉色变得有些黄下生、老抽，翻炒出酱香味

8. 倒入开水，不能是冷水，不然影响肉质，没过肉，开大火煮沸后转小火，盖盖子炖半小时

9. 加入板栗继续一起炖

10. 此时可以另开油锅将鳝筒用热油煸炒断生，不用炒特别熟。这一步主要是要把鳝鱼表面煸一下

11. 盛出备用

12. 肉炖煮一个多小时的样子基本五花肉已经酥烂的时候加入鳝筒，翻拌一下，让鳝筒吃到汁水。继续炖煮十到十五分钟

13. 差不多都入味了可以尝一下味道调整，根据口味选择是否加盐，我这里没加

14. 大火收汁，撒上葱花出锅