用料
| 鸡爪 | 只 |
| 料酒 | 半碗 |
| 鸡蛋 | 1 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉 | 适量 |
| 生姜 | 5片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 蚝油 | 1勺 |
炸鸡爪啦的做法
制作的过程忘记拍照了，但是文字写的比较详细，希望能帮的需要的小伙伴。 鸡爪切小段在清水里泡出血水，大概2个小时左右，洗干净放在碗里一半料酒一半盐水，可以淹没鸡爪就可以了不要太多加一些姜片花椒腌制，腌制的时间根据你盐水浓度来调节，差不多就行了，腌制完沥干水分，加入一个鸡蛋一些面粉，一点蚝油抓匀，面粉不要多，少量多次的加，基本鸡爪有一层薄浆就可以了，油温七成热下锅中火炸至金黄偏深色捞出放2分钟，然后大火升油温，再下锅复炸一遍至焦褐色捞出用吸油纸或者厨房用纸吸油，撒孜然粉和辣椒粉，辣椒粉我用的是火锅干碟的那种辣椒粉就可以开吃啦，一定要注意，炸的时候要盖盖子，蹦油厉害，小心烫伤😄😄
小贴士
我找了很多方子都不满意，这个方法是参考炸平菇做的，效果意外的好，家人说媲美某人甲，我用的是普通面粉，有的方子用的是淀粉炸出来并不酥脆，面粉更好，但不要太多，一定要复炸，酥脆的关键