用很少油，健康，营养。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 肉末 | 半碗 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 蒜末 | 半头 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 辣椒 | 1个 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
用很少油的肉末茄子的做法
茄子去皮切条（喜欢皮的同学也可以不去皮）放在锅上蒸五分钟备用（这就是为什么用油少）
小米椒切段备用
取一个小碗，调个料汁儿：
加入一勺淀粉
一勺白糖
二勺生抽
一勺老抽
一勺蒜末
一勺姜末
搅匀锅中加入少许油，加一勺豆瓣酱炒出红油，下葱、姜末、小米椒炒香。下入肉末炒熟。
下入茄条，大火翻炒均匀。淋入酱汁，再下点葱花翻炒均匀。装盘
大快朵颐
小贴士
喜欢吃蒜的同学可以多放点蒜。蒜和茄子是绝配