用料
小龙虾 | 500g |
大葱 | 一根 |
紫苏叶 | 一把 |
指天椒 | 两个(喜欢吃辣可以随意添加) |
蒜瓣 | 数个(根据个人喜好添加) |
干辣椒 | 3个左右吧 |
姜 | 些许 |
料酒 | 少许 |
啤酒 | 100ml |
盐 | 少许 |
生粉 | 少许 |
无敌小龙虾的做法
小龙虾清洗干净,用厨房纸把水份吸干,避免炸的时候油到处飞。
清洗步骤:
1.将小龙虾眼睛位置减去,并将内部有个黑色长得跟鱼眼一样的东西给跳出来。
2.将小龙虾尾部中间那一片稍微左右旋转后轻轻往外拔,将虾线取出。
3.虾背用剪刀剪开,这样吃的时候更方便拨壳哦。
4.用刷子将眼睛能发现地部位都在清水冲洗下刷洗干净。最后放盘沥水。热锅下油,油热了后将虾放入锅内煎炸。
炸好后起锅。换新油(为了健康)
姜、大葱、蒜、辣椒、干辣椒、少许紫苏叶按顺序入锅炒香。(因为炒的时候忘了拍照,后面想起来找了这些材料统一拍一张。)炒香后把小龙虾放进去再加少许料酒爆炒两分钟,加入啤酒(也可以是高汤或水也行),啤酒刚好到小龙虾位置的量,稍微翻炒后小火盖锅盖焖煮,煮至锅内水份明显少许加盐以及生粉水勾芡收汁起锅。
小贴士
起锅后着急吃就忘了拍照了 哈哈哈哈
调料方面大家根据各自饮食习惯增加或减少,我不能吃咸,所以盐加的比较少。
祝大家用餐愉快~