买了一斤多的龙虾,搜了一下做法,发现太复杂,就只能freestyle了……
用料
小龙虾 | 斤 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
八角 | 个 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
辣椒 | 个 |
蒜 | 瓣 |
香菜 | |
料酒 | |
糖 |
小龙虾的做法
我用了很多盐水,刷子刷了一遍之后,又换了两次盐水,嗯基本就是这样了!刚买的时候太脏了。但是我发现盐水清理小龙虾特别好用强推。尤其是刷完以后,刷完为了防止龙虾死掉可以放冰袋在盐水里(连盆放入冰箱冷藏也行)能活多久没试过!
这个配料除了花椒基本都在了,家里没葱了,不然也可以放!辣椒少了点不过我后期补充了干辣椒太辣也不好,自己看着加
热油加花椒和姜片,不好意思后期我感觉花椒放少了,又在烧好以后加了结果就是太麻了所以要自己掂量着口味来,清淡点这么多就可以了👌
放小龙虾、辣椒和蒜我都是差不多一个时间,好多菜谱推荐都是热油的时候把所有调料爆香,我经常爆糊了,所以现在我都是放主菜时候加,感觉对于口感影响不大!之后就是生抽料酒还有八角盐糖!所有该加的加完,翻几下
图片感觉都是出锅的造型,其实并没有,这时候我也不确定要不要加水,虾炒的时候是会出水的但是感觉不够,所以我就加了一小碗水,但后来发现香菜放早了……👇
事实证明水可以加一点,但是香菜要在快出锅前再放,不然就是👆,水还没耗完香菜已经不是香菜了
最后就出锅啦,摆盘太复杂我就直接吃啦……除了花椒多了点其他还是不错的
小贴士
小龙虾最好整只烧,去了虾线,虾味的肉会很没有口感,整只的虽然吃着麻烦,但是真的好吃啊!