【步骤图】无敌麻辣小龙虾/尾食谱大全和做法

这个是跟着下厨房一位大厨配方做的，非常无敌好吃，爱吃麻辣的朋友，请跟我一起动手做起来。

用料  

无敌麻辣小龙虾/尾的做法  

1. 如果是小龙虾的话，先把小龙虾放入油锅，炸成红色后捞出；我用的是小龙虾尾，本身已经炸好的，那就用水冲洗后倒入适量白酒用手抓一抓，研制15分钟。

2. 接下来锅中放入适量油，多点没事～七成热时把我们准备好的姜、大葱、蒜、小米辣一个、绿色尖椒1个，放入油锅中，小火炸至金黄。❗️在这里补充一下，这些材料其实可以随便切换的，目的就是要把炒小龙虾的油弄香。大神们的配方有用洋葱之类的，我家里没有了，就找葱姜蒜随便炸，照样无敌香。

3. 炸完后我们把油过滤出来，把那些残渣扔掉，留下香喷喷的油～现在开始大工程了。

4. 倒入我们炸好的油，七成热后开小火放入干辣椒、花椒还有八角香叶桂皮，翻炒一下，加入牛油火锅底料。⚠️小火状态下翻拌融化火锅底料。这是我融化好的状态。一定要小火，不然糊了会黑，然后就很苦！！

5. 倒入一罐啤酒➕适量水，大火烧开后加入小龙虾。

6. 转中火，放入小龙虾后就可以调味了，盐2g（这个不能多）生抽一丢丢（这个也不能多）、白糖（可多点，听我的～）然后盖上盖子，中小火焖。

7. 焖至汤汁剩三分之二后，开盖加入绿尖椒1个，姜大葱蒜适量，继续盖上盖子焖十分钟。

8. 十分钟后开盖，看一下汤汁剩余程度，如果汤汁还挺多，就继续焖；如果还有三分之一汤汁，我们可以尝一下味道，咸了加糖和半碗水，淡了加点蚝油。其实不会淡的，因为到最后收汁会很咸～～糖可以多加点

9. 味道合适后，大火收汁，盛出撒上香菜和白芝麻。来瓶啤酒🍻，开吃！！！！巨麻！巨辣！！！！无敌爽～～