高汤海参小米粥做法 食材 步骤

用料  

高汤海参小米粥的做法  

1. 熬高汤：将鸡架或鸭架，花甲，虾头洗干净，一起加水，加少许盐熬高汤，高汤的色熬到牛奶色，鸡架鸭架熟烂。然后将高汤用滤勺过滤，配料不要，只留高汤，待凉。     泡小米：按家庭的需要量，将小米用凉水泡十五分钟左右。                                               将泡发好的海参洗好，取煮好的少许高汤，将海参泡在里面。                                           砂锅熬小米粥，取熬好的高汤，因为高汤浓度高，有点油，大家可以按自己的口味加，我是喜欢加些水冲淡高汤，这样不腻入口又有高汤的香味。熬小米粥时，用勺子顺时钟同一个方向搅拌，这样保证小米粥的口感更佳。当小米粥成形时，加入泡着高汤的海参和汤，再熬个四五分钟差不多了。

2. 也可以加入白鸽蛋，虾米，最后可以加几粒枸杞子。

小贴士

小米粥的稠稀度，囗味可按自己喜欢的来
高汤浓度可以熬高些，待凉后，装保鲜袋，打结冷冻，以后可以用(建议一周内用完，保证食材的新鲜口感）