黄鱼的鲜美,无需多言,清蒸能够最大限度释放它的海味,浸润的鱼肉,入口的时候,你能感受到它摇曳在大海里,穷极一生的那个梦,在你嘴里融化了。
用料
小黄鱼,大葱葱白,红辣椒,姜丝 |
清蒸小黄鱼—鲜美二字扑面而来的做法
小黄鱼去内脏和鱼鳃,洗干净,泡在水里,加两勺盐,静置半小时左右。
把鱼拿出来沥干水分,涂抹一点料酒。趁着泡鱼,把大葱葱白和红辣椒切丝,对,请忽略我的刀功,你一定比我切的好。
起锅烧水,烧开后,把鱼放进去,盖上锅盖,大火8-10分钟左右,视鱼的大小来定。然后关火,不要着急打开锅盖,闷两分钟,鱼肉不会塌陷。
起锅烧油,烧热后淋在铺着葱丝,姜丝,辣椒丝的鱼身上,再淋两勺生抽,就可以吃啦。
小贴士
👉🏻 新鲜小黄鱼最好吃
👉🏻 如果不确定鱼是不是熟透了,用筷子扎一下鱼肉,如果一插到底,就是熟了,如果觉得有点困难,就是没熟透
几分钟,就可以感受小黄鱼的鲜美,柔韧却又入口即化,本来这两种感觉是对立的,但是在小黄鱼身上,却融合出最美味的感觉。