试验性的，口味还行，个人记录用
用料
| 面粉 | 200克 |
| 开水 | 70克 |
| 冷水 | 70克 |
| 牛肉糜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 一段 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黑椒颗粒 | 少许 |
| 料酒生抽老抽 | 少许 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 少许 |
初次试验的牛肉馅饼的做法
先揉面，面粉加入开水厨师机揉几下再加入冷水，厨师机揉均匀后醒半小时，再加入5g油揉均匀，继续醒面15min。
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第2张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第2张")
醒面过程中开始准备馅料。用了买的冷冻牛肉糜，加入各种配料，用厨师机搅拌均匀，加入料理机打碎的葱姜和洋葱
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第3张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第3张")
面团醒好以后很松软很好揉了
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第4张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第4张")
擀成圆饼皮，弹性很好
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第5张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第5张")
包入牛肉大葱馅料
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第6张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第6张")
入平底锅小火煎，同时压扁塑形
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第7张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第7张")
适时翻面
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第8张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第8张")
这次用的冷冻牛肉不吸水，包好后一压水就出来了，导致好几个馅饼露馅了。下次还是要用新鲜牛肉，可以把水吸进去，馅料会更饱满多汁
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第9张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第9张")
继续
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第10张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第10张")
出锅了。卖相很不咋地，不过口味还不错，记录一下，下次改进。
![初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第11张]( "初次试验的牛肉馅饼的做法步骤图 第11张")
小贴士
1.用新鲜牛肉糜，吸水性会好，可以加高汤或者葱姜水进去。
2.料酒生抽老抽以及大葱打碎的水份也不少了，额外加水需适量。
3.时间充裕的话可以把牛肉馅冷冻一会再拿出来包，会减少出水的情况