用料
蛏干 | 10只 |
猪仔排 | 250g |
香菇 | 5-8只 |
花生米 | 一把 |
朝天椒 | 5支 |
姜片 | 5片 |
香叶 | 3、4片 |
花椒 | 8、10粒 |
蚝油 | |
生抽 | |
盐 |
麻辣香菇排骨炒蛏干的做法
排骨飞水后,加料酒、生抽、少许糖腌制十分钟后煸至变色,九成熟即可
蛏干泡发后洗净备用
调酱汁,依个人口味
热锅中加入适量油,将香菇煸出水,盛出备用
重新起锅,加适量油,八成热后,煸香花椒、香叶、花生米,加入姜片和蛏干,蛏干炒稍软时,加入煸好的香菇和仔排,倒入调好的酱汁,大火收汁即可出锅。
小贴士
蛏干太腥,不适应的人以麻辣味佐之,排骨肉类与海鲜搭配能平衡蛋白质的口味,香菇和花生米用来调节口感。