羊肉性温热可温胃御寒,是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。
用料
羊肉 | 500克 |
羊骨(可选) | 随意 |
羊杂 | 适量 |
羊血 | 适量 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 3根 |
胡椒粉 | 少许克 |
米醋/白醋 | 少许 |
羊油 | 可选 |
冬季养生羊肉汤的做法
羊肉洗净用清水浸泡出血水,中间换水两三次。选择羊排肉、羊腿肉都可以。
冷水下锅焯水后洗净血沫,否则汤不清亮干净。
焯水后的羊肉羊骨冷水上锅,加水没过肉,加姜片花椒粒,大火煮开,小火慢炖。
没有羊骨可不加。
水要一次性加足,可以多一点。
花椒粒用调料袋包着,不需要加其他调料了。
喜欢汤汁浓厚的可以再加一块羊油一起煮。炖大约两小时,至羊肉软烂。多炖一会也没问题,羊肉越烂越好。
要说的是,油越少汤越清,脂肪越多出来的汤就越白。炖好的羊肉切小丁,再切点羊杂羊血放汤碗里,一共大约半碗够了。
一般买羊肉时羊杂羊血卖家都做熟了一起卖或赠送。锅里热汤直接舀进碗里,加葱花香菜,加盐、胡椒粉、醋、(味精)调味,到自己喜欢的味道即可。喜欢香的可以再切点羊油进去。
羊腱子还可以切一盘蘸蒜酱。
剩的羊杂羊血也可以来个爆炒羊杂,或者再溜个羊血,一下子出来好几个菜了😊。
小贴士
羊肉汤一般都是自己调制味道,咸淡酸辣都随自己口味。