自用记录酒酿米糕做法 食材 步骤

老公特别喜欢三泉冷面家的酒酿米糕，结果最近不卖了。找了下厨房的好多方子，失败了若干次之后成功的，自己记录一下。

用料  

自用记录酒酿米糕的做法  

1. 大米加2倍水，放入保鲜盒或者其他容器，冷冻一夜，或几小时，水全部结冰为准。（家里有破壁机的直接跳到第二步）

2. 取出冷冻的大米解冻后倒掉全部的水，倒入料理机（我家没有破壁机，用破壁机的话不用冻米），然后倒入醪糟，打碎成米浆。

3. 米浆不倒出，酵母加水融化后倒入料理机，加入10g糖，再次用料理机打碎一下。

4. 将米浆倒入酸奶机，发酵到体积2倍大，起大泡。（时间不定，2～3小时左右）如果没有酸奶机，家里温度不够的话多放几个小时，直到体积膨胀，起大泡为止。

5. 用勺子搅拌发酵的米浆，赶出气泡，倒入10g糖搅拌均匀，继续发酵30分钟。（这步可有可无，也可以加10g糖就蒸）

6. 蒸锅里水烧开，把米浆倒入盘中，蒸20分钟。