沙丁鱼挂鳞洗净,一般我都会去头。
用料
沙丁鱼 | N 条 |
盐 | 3克 |
葱 | 半颗 |
姜 | 少许 |
料酒 | 一瓶盖 |
面粉 | 适量 |
椒盐 | 少许 |
香酥沙丁鱼的做法
将沙丁鱼刮鳞,洗净,去头(我小炸鱼喜欢去头)
将3克盐,一瓶盖料酒,葱,姜。均匀涂抹在鱼身,可以给鱼按摩一下让鱼充分吸收。腌制20分钟左右。
将腌好的鱼,均匀的裹上面粉。
为了方便可以将面粉上铺一层面粉,将鱼放在面粉里,将保鲜膜对折,将面粉均匀裹在鱼身。将裹好面粉的鱼轻轻抖一下。防止多余的面粉掉到油锅。
将锅热好,放入油,将油热好再将裹好面粉的小鱼下锅煎至两面金黄。再撒少许椒盐即可出锅。
小贴士
锅预热后再放鱼,油热后再煎鱼。
冷锅放油,小鱼容易粘锅掉皮。