清炒培根芦笋做法 食材 步骤

用料  

清炒培根芦笋的做法  

1. 菜肴所需食材

2. 切去芦笋根部质地较老的部分（切之前可以用手指掰一下，如果比较脆，表示很嫩，反之就切掉不要）

3. 刨掉芦笋外皮（因为芦笋是细条状，这里刨的时候芦笋平放于菜板上刨皮）

4. 将刨好皮的芦笋切小段（切法随意，斜切正切都可，小段长度大概3~4cm）

5. 将红椒去籽切片

6. 培根切片（培根片的大小要比红椒片大一点，因为在炒制的过程中会缩小）

7. 原材料半成品展示

8. 锅里加水烧开

9. 待水烧开后将先将芦笋倒入焯水（焯水时间大约30秒）

10. 然后将红椒也加入，约15秒左右连芦笋一起倒出冲下冷水并沥尽水分（这里冲冷水主要是不让余温将焯好水的芦笋、红椒继续加热，同时也可以让芦笋颜色翠绿）

11. 锅内加入色拉油，放入培根片煸炒断生

12. 将焯好水的芦笋和红椒一起倒入，加入盐、白糖炒拌均匀，淋上料酒翻拌一下即可出锅

13. 菜肴成品展示

小贴士

1、看芦笋直径，底部的直径大小在1cm左右的。

2、看芦笋粗细，选择芦笋上下粗细均匀的。

3、看芦笋花头，每根芦笋都要带花苞，且选择还没有开的，这样会比较嫩。

4、看芦笋长短，芦笋长度在20厘米左右的最好，这样长度的芦笋会比较嫩。

5、看芦笋弹性，选择芦笋时先掐一下芦笋的根部，水分多那证明芦笋比较鲜嫩。