用料
| 春笋 | 1根 |
| 油 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1勺半 |
| 微辣椒干 | 4--6个 |
| 酸菜 | 250克 |
| 黄酒 | 30ml |
酸菜炒春笋(客家菜)的做法
鲜竹笋去壳
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第2张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第2张")
去壳后把笋头削皮，(提示：去了壳的鲜竹笋千万别洗冷水)。
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第3张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第3张")
削好的笋切开
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第4张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第4张")
将烧开得热水把鲜竹笋放到锅里，
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第5张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第5张")
大约15分钟捞起
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第6张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第6张")
用冷水洗洗 浸泡
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第7张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第7张")
鲜竹笋切片，准备好酸菜 和辣椒 还有白砂糖 辣椒可以微辣也可以辣的，看个人喜欢
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第8张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第8张")
锅内放油，烧热锅
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第9张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第9张")
然后放竹笋片翻滚炒，盖上锅盖2-3分钟开锅盖放白砂糖和辣椒翻滚炒
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第10张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第10张")
放入酸菜翻滚炒 （加30毫升黄酒美味更佳）然后盖上锅盖5分钟。
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第11张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第11张")
打开锅盖 翻炒3-4遍后 出锅
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第12张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第12张")
![酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第13张]( "酸菜炒春笋(客家菜)的做法步骤图 第13张")
小贴士
家常小炒简单好吃开胃