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零失败的方子。全程不用葱姜。这道菜里的胡萝卜很软糯入味,和着洋葱渗入牛尾,最后的汁水收干一些。此法的牛尾一点腥味都没有。
用料
私房炖牛尾的做法
牛尾冷水下锅焯水,捞出后用盐和黑胡椒腌制。洋葱切片,胡萝卜切滚刀块
热锅冷油下黄洋葱丝,煸出香味后和胡萝卜一起倒入珐琅锅,倒入一碗红酒(怕酸的可以预先煮一下)加水后煮开转小火,起锅前半小时加入生抽和糖。