【步骤图】抹茶软欧包（老面和烫种做法）附视频操作技巧食谱大全和做法

抹茶搭配肉松麻薯简直绝配哦
面包胚采用老面和烫种做法，第二天吃都超级松软哦。
夏日一抹绿🍃

用料  

抹茶软欧包（老面和烫种做法）附视频操作技巧的做法  

1. 烫种材料全部混合均匀，放入冰箱冷藏过夜。

2. 老面使用材料混合均匀成团，常温发酵至2倍大，放入冰箱过夜发酵3倍大，拉开有大蜂窝状。（如图）我都是晚上吃完饭后揉成团，放在室温发酵2倍大或者锅里倒入温水发酵2倍大也可以，在放入冰箱冷藏一夜。

3. 除了黄油外，其它材料搅拌均匀，盖上保鲜膜上锅蒸18分钟左右，蒸好趁热加入黄油揉进去。

4. 主要面团除了黄油和盐之外，提前一晚做好的老面、烫种，一起加入厨师机低速1档2分钟，3档6分钟。

5. 揉至出现粗膜

6. 加入黄油和盐，先低速搅拌在开高速至出现手套膜。

7. 手套膜（手套膜要有手法的拉扯出来，转圈圈的方法拉扯。

8. 分成8个或者4个小面团，看个人喜欢做大还是小一点的面包。滚圆醒发20分钟，最好在28度环境醒发。

9. 包馅方法

10. 做成自己喜欢的形成图案。放入烤箱35度发酵1.5—2倍大，烤箱下面可以放一碗热水。

11. 发酵好的面团

12. 割花纹、撒上干粉。烤箱提前预热上下火170度，18—20分钟，前10分钟要在烤箱旁边看着，欧包上色，马上盖上锡纸。

13. 烤好后

14. 好吃，放到第二天吃欧包都松软。

15. 视频

小贴士

1.烤箱温度，根据自己烤箱温度来调节。
2.每个牌子高粉吸水性不同，要预留20克水分，看面团情况加入。