罗勒面包,绝对是神仙配方[得意] 出炉吃了仨,根本停不下来😂[捂脸] 表皮酥脆,入口松软又不失嚼劲,从进烤箱就忍不住开始流口水啦!
我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda,写菜谱的初衷是想更好的服务老客户,如果想要了解(玛捷斯)更多功能和信息,❤️wangyinglinda(备注:下厨房)
谢谢喜欢和关注!
用料
面包 8个量 | |
凯萨琳高筋面粉 | 220克 |
日清低筋面粉 | 30克 |
全蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
冰水 | 135克 |
海盐 | 3克 |
无盐黄油 | 20克 |
罗勒馅儿(制作方法另外视频菜谱) | |
无盐黄油 | 30克 |
海盐 | 1.5克 |
新鲜罗勒叶 | 25克 |
蒜茸 | 15克 |
罗勒面包 附罗勒馅儿制作视频 整形视频 玛捷斯的做法
将面团中的所有食材除海盐和黄油之外,全部放入主锅中,“大和面勾 10分钟/速度9”,揉面!(记得打开小盖子哦)
在最后3分钟加入“海盐和黄油”,继续就好啦;
揉好面后整理一下(参见这个手法,南瓜🎃吐司菜谱也有详细的视频);
直接在主锅中发酵“烹饪师 45分钟/速度0/30度”(记得一定要盖上小盖子呦);⚠⚠️️注意发酵的时间不是固定的,要看状态!
面团发至2倍大,手指沾面粉戳👇一个洞,不回缩,就是证明发酵好啦!
手上抹黄油,从锅中取出面团(注意看手法),均匀的分割成8份;
滚圆;(⚠️注意手法)
盖上保鲜膜醒发15分钟;
擀卷整形;
后进行最后一次发酵 “35度/30分钟”,记得一定要放入一盘冷水;(如果烤箱没有发酵功能,可以找一个密闭空间放一碗温水就好啦!)
二发完成✅割包;
挤上罗勒馅儿(罗勒馅儿的制作详见另外一个罗勒酱儿菜谱)
烤箱200度预热后,烘烤15分钟;
从烤箱中取出后,立刻放在烤架上凉凉,冷却后,可以放入密封盒中保存;
第三天依旧松软无比
在家也可以来份Brunch!
也可以复烤一下,烤箱预热200度后(关闭)利用烤箱内的余温烘烤10分钟就可以了!