用料
包子材料 | |
面粉 | 350克 |
酵母 | 3克 |
贝贝南瓜 | 150克 |
温水 | 50克 |
白糖 | 50克 |
肉馅材料 | |
前腿肉(肥瘦对半) | 200克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
温水 | 50克 |
糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
南瓜🎃多汁肉包子的做法
南瓜切片放入50g糖上锅蒸15分钟,稍微放凉打成糊状,趁南瓜糊还温热放入酵母搅拌均匀。
准备好350g面粉加入南瓜糊,搅拌至无干粉就可以上手揉面团啦,面团揉至光滑即可,用保鲜膜封起来,放在常温发酵40分钟。
葱、姜切丝加入50g温水。
猪肉用搅拌机打碎加葱花调味料搅拌均匀,加入葱姜水充分搅拌,葱姜水分3次加入,每次加入都需要充分搅拌,直到上胶的状态就可以了。
猪肉馅搅拌好的状态,接着放入冰箱冷藏备用。
面团发至两倍大,发好的面团有窝蜂状,还有淡淡的酒香。
分成同等大小的剂子,擀成中间厚边缘薄(这里剂子约50g/个)。
加入适量肉馅。
包子放入冷水锅中继续发酵10分钟,拿起来手感变轻就可以开火蒸了,水开后蒸20分钟,关火焖五分钟定型。
蒸好的包子要趁热吃。
小贴士
1.肉馅可以稍微放咸一点(根据个人口味适当调整)。
2.方子大概可以做成12个50g的包子。
3.不用南瓜的可以直接换成温水。
4.冬天面团发酵时间适当延长。