凉拌百合黄花菜做法 食材 步骤

新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。

用料  

凉拌百合黄花菜的做法  

1. 干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍

2. 锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜

3. 再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍

4. 挤干水分备用

5. 百合清理干净

6. 锅里水开后放入百合

7. 再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里

8. 大蒜用刀背拍一下切成蒜泥

9. 在黄花菜里加入蒜泥

10. 加入苹果醋

11. 几滴柠檬

12. 加盐调味

13. 加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可

小贴士

1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；
2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；
3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。