同为菌类,杏鲍菇与香菇不同。香菇本身自带一种味道,你想用它来代替什么东西,也去不掉它本身的味道。用杏鲍菇的好处就是,它本身没有什么特殊的味道,你拿它做什么它就成了什么味儿。
素.鲍鱼的味道不错😋,家里吃荤菜的人也来抢菜🤗🤗🤗。
用料
杏鲍菇 | 2个 |
调料汁 | |
素耗油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
番茄沙司 | 1勺 |
糖 | 1~2勺(中和番茄沙司的酸味) |
水淀粉 | 适量 |
玉米干淀粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
牙签 | 适量 |
纯净水 | 适量(稀释调料汁用) |
素.鲍鱼(杏鲍菇版)的做法
杏鲍菇洗净,切段,改刀后焯水。沥干后撒上干淀粉。用牙签在背后整形。
中火,油炸到上色。晾凉后去掉牙签。
混合调料汁,加纯净水稀释。(这个番茄沙司里含洋葱粉,不喜欢洋葱粉的友友们可以换成番茄酱。)
调料汁放入炒锅,加热。用水淀粉调芡,放入炸好的杏鲍菇,翻炒均匀。
盛盘开吃😁。
小贴士
番茄沙司用来上色,糖用来中和番茄沙司的酸味。