女儿豆豆喜欢的菜,特此记录。
用料
鲈鱼 | 1条 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 勺 |
胡椒粉 | 少量 |
盐 | 克 |
淀粉 | 勺 |
花椒 | 粒 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
蒜 | 瓣 |
西红柿 | 3小个 |
番茄酱 | 1勺 |
竹笋 | 随意 |
我豆的菜谱《番茄煮鱼片》的做法
鱼切片,买鱼的时候叫他们帮忙处理好。鱼片清水洗两遍,放盐,料酒,胡椒粉,蛋清,抓匀,少量淀粉,抓匀,最后放点油,抓匀腌制,可以一次性多做点,分装好,冻起来以后随吃随取,酸菜鱼,烫火锅啥的也可以用。
鱼骨用料酒,盐,胡椒粉腌制后煎好。
葱姜蒜切点。
西红柿切小块,我这个不是沙沙的那种,后来用料理机打碎了。
锅烧油,下葱姜蒜,花椒粒炒香,倒入西红柿,炒到水份收干一些。
倒入开水,放盐,番茄酱,熬煮几分钟后放煎好的鱼骨,放胡椒粉,中火熬煮十分钟左右。尝尝汤的味道,不够咸加盐。
放入笋丝。笋丝是之前处理好放在冰箱的,竹笋去壳,去皮,切丝或片,冷水下锅焯水3分钟,浸泡冷水半小时左右捞出,沥干水分,分装好随吃随取,煮汤,炒回锅肉,单独炝炒都很好吃。
笋丝煮两分钟后和鱼骨一同捞出。
把汤烧开,中火,下鱼片,一片一片的放,不能用锅铲翻动,鱼片容易碎掉。鱼片全部放完了,用锅铲轻轻拨动,让鱼片熟透。
装入碗中,撒葱花香菜。
小豆子最喜欢的水煮鱼片,开动吧😋
小贴士
用的鲈鱼,适合孩子吃,没有小刺,其他鱼也可以,下次试试放猪肉片。
记得别用铁锅,大量西红柿,煮出来容易有铁腥味。