因为吃腻了肉包,想着包点少油的,营养的,也因为冰箱有这些材料,于是虾仁包子诞生了
用料
大对虾 | 10只 |
鸡蛋 | 4只 |
韭菜 | 一小撮 |
水发香菇 | 4朵 |
高筋粉 | 400克 |
酵母 | 4一6克 |
纯奶 | 250毫升 |
糖 | 少许 |
虾仁包的做法
先发面,和一般包子一样。我用了400克面粉+一盒奶+4克酵母+一勺白糖。揉好后发酵至原来2倍大。
发酵过程中可同时拌馅,虾是活的,但为方便剥先放速冻半小时左右,再去壳去肠超快,然后剁成虾泥,加少许料酒、盐、生粉拌均匀,因为孩子不爱姜,我泡了姜水,加少许去鯹。蛋平底锅摊成蛋皮,韭菜 香菇切成碎,然后都倒一起拌,加盐,少许胡椒粉,孜然粉提味!
包成自己喜欢样子,冷水蒸15分钟,再闷5分钟即可!
小贴士
剥虾可先冻一会。蒸前布要打湿,如起锅时包子粘布上可淋点开水,就容易多了。