油酥面团,这款配方非常实用,在许多甜点和蛋糕的制作中都会用到。本方的油酥面团可以放置在冰箱中冷冻保存,可以实现大量制作。菜谱中的配方是500g面团的用量。
用料
面粉 | 250g |
常温黄油 | 180g |
盐 | 5g |
细砂糖 | 5g |
粗麦粉 | 可不加 |
蛋黄 | 1个 |
常温牛奶 | 50ml |
油酥面团的做法
1.将面粉过筛备用。
2.黄油常温放置软化,使用橡皮刮刀搅拌至柔软且不再成块,直到变为浓稠的膏状为止。
3.加入盐、细砂糖、蛋黄和牛奶,搅拌至混合均匀后,再慢慢导入面粉,持续搅拌。
4.当面糊成型后,停止柔和面团。将面团适度压扁,用保鲜膜包好。
5.将面团放入4℃的冰箱中静置冷藏至少2小时,即可使用。
小贴士
这款油酥面团加了鸡蛋,能让面团更加柔软。