炎炎夏日,需要一道清爽的苦瓜,降火抗躁,颜值和味道并存的苦瓜灌蛋,值得follow
用料
苦瓜 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
盐,糖 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
小米椒 | 2个 |
大蒜头 | 3个 |
小香葱 | 1根 |
香油 | 几滴 |
苦瓜灌蛋的做法
1)苦瓜2跟,去头,注意一定少去,否则一会灌不住蛋液
2)去白色瓜瓤,这个很关键,去干净,否则会很苦
3)烧水,加几滴油,少许盐白醋,苦瓜焯水,注意半分钟就离水,然后过凉水
4)取3个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,打散
5)锅内上水,苦瓜平放,先倒入蛋白液,蒸凝固了,估计2分钟左右,再倒入蛋黄液,蒸凝固,取出,放凉
6)蒸苦瓜时准备调料,将小米椒,大蒜头,小香葱切小丁,放碗内,过热油起香,然后加入用料中所有的调料,这样,蘸料就OK啦
7)放凉的苦瓜,手指捏紧,快刀切块,摆盘,all are ready. delicious bitter melon pouring egg