如何做贵州酸汤排骨好吃 贵州酸汤排骨烹饪方法大全

用料  

贵州酸汤排骨的做法  

1. 酸汤制作
   
   1.2个西红柿切大块
   2.6瓣蒜或独头蒜1个切片
   3.小米辣2-4个，一般辣2个就好
   4.小米辣汤3勺
   5.盐2克
   将1-5放入料理机酱料档2分钟，滤渣倒入碗中待用

2. 焯排骨
   
   1.姜片4片
   2.小葱段4段
   3.啤酒100毫升
   4.洗净的排骨
   将1-4放入锅中，加入冷水没过排骨，大火煮开2分钟后去沫捞出控水

3. 炒制
   
   1.小葱段4段
   2.姜片4片
   3.蒜3瓣或独头蒜半个切片
   4.葵花籽油10克
   5.西红柿1个切丁
   6.啤酒或水
   7.土豆块约200克
   8.香菜切段
   
   锅中加油，大火中等热，加入葱姜蒜，约30秒后加入西红柿丁翻炒2分钟至西红柿微出汤，加入焯好的排骨，将做好的酸汤滤渣倒入，加啤酒或水至没过排骨90%，3克盐，烧开后中小火盖盖10分钟。
   加入土豆块，再煮20分钟。
   关火盛汤盆撒香菜上桌。